A lo largo de la historia de la humanidad, ha existido diferentes culturas que han habitado nuestra tierra, todas estas promovían el cultivo de parcelas y productos propios de nuestra cultura y tradiciones.
Enfocándonos en México por varios siglos nuestros antepasados perfeccionaron sus técnicas y nos legaron grandes conocimientos en cuanto al uso y aprovechamiento de la tierra, por el año de 1398 los mexica imponen el señorio de Tepeyac a la vez que establecen el Tianquiztli donde concentraban las entregas tributadas como el maiz, el cacao, el chile entre otros, para ser transportadas a Tenochtitlan, ahí se daba el pricipal intercambio de productos en America,a la llegada de los españoles, nuestras razas fueron sometidas por medio de la fuerza, asesinados, torturados, despojados, durante muchos años la riqueza de nuestra tierra fue violentada y arrebatada.
Durante mas de 500 años los caciques y autoridades que habitaron las regiones de producion y distribución de alimentos en México jamás construyeron techos para productores campesinos y tianguistas, fueron ellos quienes aportaron el dinero para comprar los terrenos en donde se encuentran, por el año de 1991 ante los malos manejos del entonces dirigente Pedro Velásquez los campesino productores que se encontraban en Tianquiztli en Tepeaca decidieron organizarse para terminar con las políticas de explotación y robo que se llevaban al interior del tianguis, es asi como surge la Unión Benito Juárez, y se convierte desde ese entonces en la alternativa para combatir los abusos hacia los productores campesinos que eran victimas de los coyotes (revendedores) y que ocasiona la pobreza y las diversas condiciones que obligan a los campesinos de las diferentes partes de México a emigrar a los estados unidos o a sumirse en la miseria
El 21 de agosto de 1991, campesinos, productores y tianguistas abandonan sin violencia y pacíficamente el Tianquiztli de Tepeaca para crear alternativas que resuelvan las condiciones de vida en que se encuentran.y fundan su nuevo Tianquiztli Primero, ante la persecución y acoso de los lideres corruptos en ese entonces se instalan en Cuapiaxtla de Madero y Actualmente en Huisxcolotla en el Estado de Puebla.
Era el 9 de julio de 1994 cuando mujeres, niñas, niños, ancianas, ancianos y hombres con sus propios recursos y sin apoyo del gobierno o alguna institución, en 40 hectareas construyeron con sus propias manos y recursos, un mercado Publico, en donde no se cobra un solo centavo a los campesinos productores de la region, ese nuevo Tianquiztli la central de abastos de Huixcolotla...
Son mas de1800 bodegas y locales donde se da empleo directo a casi 10,000 personas y se les proporciona abasto y trabajo a mas de 750,000 habitantes que se extienden desde Puebla hasta Guatemala, y se ha convertido en una de las principales
opciones de bienestar real para la sociedad…
La unión benito Juárez se ha planteado entre otras actividades, a demás de generar nuevas fuentes de empleo, resolver el problema de los desechos asociados con la pobreza y la contaminación, promover la soberanía alimentaría que no es otra cosa que la búsqueda por priorizar la producción agrícola local para alimentar a la población el acceso de los campesinos y campesinas a la tierra, al agua y a el crédito.
La problemática sobre el hambre y la alimentación es una cuestión crucial en el todo mundo. En los países empobrecidos se presenta fundamentalmente relacionada con el hambre y la desnutrición, mientras que en los países ricos está más asociada a la mala alimentación y a los problemas de salud derivados del modelo de producción y distribución de alimentos y a un modelo de consumo alimentario determinado.
Es por eso que se hace necesario la construcción de técnicas agropecuarias, así como alternativas sociales que velen por la seguridad alimentaría, no solo es que la población tenga acceso a los productos que necesita sino también que eso productos sean de buena calidad y a la vez protejan en su producción al medio ambiente.
Es así como la unión benito Juárez acierta en implementar en la central de abastos de Huisxcolotla un proyecto encaminado a la transformación y utilización de los desperdicios y residuos orgánicos de la central para ser utilizados como abono orgánico para sus productores, esto se hace mediante la lombricomposta. Pero veamos un poco mas de que se trata:
.jpg)